Menù di Carnevale

LE RICETTE DI PAOLA

Chiacchiere di carnevale

Ingredienti:

300 gr. farina 00

60 gr. burro

80 gr. zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Zucchero a velo

Olio, sale

Procedimento: Disporre la farina in una ciotola capiente, versare il burro precedentemente sciolto, aggiungere man mano lo zucchero, le uova, la bustina di vanillina o in sostituzione la buccia grattugiata di un limone, la bustina di lievito setacciata col colino e un pizzico di sale. Impastare bene in modo da ottenere una palla dalla consistenza morbida. Lasciare riposare un’ora, quindi stendere la pasta con un mattarello per ottenere una sfoglia sottile. Servendosi di una rotella dentellata, tagliare delle strisce lunghe e strette e fare friggere in un tegame con olio di semi. Asciugare su carta assorbente da cucina, disporre su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.

Ricorda che:

le chiacchiere si possono cuocere anche in forno. Su una teglia disporre un foglio di carta-forno precedentemente bagnato, adagiarvi sopra le chiacchiere, coprirle con un altro foglio di carta-forno e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.

Castagnole con salsa al cioccolato

Ingredienti:

400 gr. di farina 00

½ litro di latte

50 gr. di burro

100 gr. di zucchero

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Sale, olio di semi

Per la salsa al cioccolato:

180 gr. di cioccolato fondente

80 gr di latte.

Procedimento: Disporre la farina in una ciotola capiente, versare il burro precedentemente sciolto, aggiungere lo zucchero, il latte, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Impastare bene il tutto in modo da ottenere una palla di consistenza omogenea. Coprire bene e lasciare a riposo per un’ora. Preparare quindi con le mani delle palline della grandezza di una noce, friggerle in un tegame con abbondante olio di semi. Scolare e fare asciugare su carta da cucina. Mettere a bollire il latte, versare il cioccolato e lasciarlo fondere. In un piatto da portata disporre le castagnole, cospargerle con la salsa di cioccolato e spolverare con zucchero a velo.

Mini pizze fritte con pomodoro e mozzarella

Ingredienti:

700 gr. di farina 00

100 gr. di farina rimacinata

60 gr. di lievito di birra

2 mozzarelle

Salsa di pomodoro pelato

30 gr. di parmigiano grattugiato

Basilico, olio, sale.

Procedimento

Disporre la farina in una ciotola capiente lasciando un buco al centro. Versare il lievito di birra già sciolto in acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale. Impastare bene fino ad ottenere una palla di consistenza morbida e soda. Coprire e lasciare riposare per un’ora. Formare con questo impasto tanti dischetti di circa 12 cm di diametro da fare friggere in padella finché diventano dorate. Asciugare su carta assorbente, cospargerli con salsa di pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano grattugiato.

N.B: Se si vuole evitare la frittura mettere le mini pizze a cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.